Knivsæt test-guide:
De 12 bedste knivsæt til madlavningen

Alle knivene fra knivsættet har en høj HRC-værdi på 62, hvilket er en del højere end mange europæiske knive, der typisk har en værdi mellem 50-55 HCR på Rockwell-skalaen.

Det får du i sættet:

• Én kokkekniv
• Én santuko-kniv
• Én nakiri-kniv
• Én brødkniv
• Én lang urtekniv
• Én kort urtekniv

• Banebrydende teknologi i patenteret hybrid keramisk stål
• Utrolig høj og lækker kvalitet
• Et knivsæt, der følger dig hele livet

Først og fremmest er dette knivsæt et utrolig godt ét af slagsen. Der er virkelig blevet kræset om hver eneste lille detalje på disse knive, så kvaliteten er helt i top. Det er noget, som Onyx tager meget alvorligt.

Knivene er produceret med en hybrid keramisk stål i æggen, som betyder, at du får en vedvarende skarphed fra den keramiske kniv, men du får samtidig også en god og langvarig holdbarhed, der normalt forekommer med knive af stål.

Knivene i dette sæt har også en klinge, der er legeret med titanium, som betyder, at titaniummet er smeltet sammen på atomniveau med stålet.

Det gør, at klingen holder titaniummet og ikke bliver nedslidt, som hvis det havde været en belægning. Knivene er derfor lettere at rengøre samt er bedre til at skære.

I forhold til andre knive på markedet, får du her den perfekte kombination af funktion, luksus og holdbarhed. For at sætte prikken over i’et med disse knive og for at fremhæve, hvor meget der egentlig er tænkt på den mindste detalje, så er det essentielt at nævne, at Onyx også har gjort skaftet så ergonomisk som muligt. På den måde får du en langt bedre holdning, når du bruger knivene.

Det er derfor knivsættet til dig, der gerne vil investere i nogle knive, der både oser af kvalitet, samtidig med at de også vil følge dig i rigtig mange år.

• 1 urtekniv 9 cm
• 1 universalkniv 13 cm
• 1 kokkekniv 20 cm
• 1 brødkniv 20 cm
• 1 udskæringskniv 20 cm
• 1 grøntsagskniv 18 cm

Sidst, men ikke mindst, medfølger brødkniv til alt fra rundstykke til rugbrød.

Alle 5 knive har skæfte af Micarta. Ståltypen er VG-10. Den er kendt for at holde sin skarphed og er rustfri. Samtidig betyder det høje kulstofindhold, at den kan holde til høje temperaturer.

Knivenes skarphed er HRC61. HRC står for Hardness on Rockwell Scale C, og er den skala, som en stålets hårdhed måles på.

Knivmagneten er lavet i bøgetræ. Den kan sættes lige der i køkkenet, hvor det er praktisk for dig. Den skal ikke monteres, men blot stilles, så bliver arbejdsstationen flyttet, rykker holderen bare med, og du har stadig alle dine skæreredskaber tæt på. Du behøver heller ikke tænke på at den skal stå skjult, da den er designet til at blive set og samtidig passe ind i den nordiske stil. Også knivene er smukt håndværk i hamret stål.

Alle kokke ved, at når det kommer til knive, så er japanske de bedste. Yaxell Zen sættet er ingen undtagelse. Her er alle de knive, som du har behov for i hverdagen samlet i ét i professionel kvalitet. Når du køber knivene som sæt, ved du, at du altid har kvalitet ved hånden, ligegyldig hvilken opgave i køkkenet, du står overfor. Du behøver ikke tage stilling ved køb af den enkelte kniv.

Samtidig kan du have knivene stående fremme på køkkenbordet. Praktisk og dekorativt.

Sættet består af 5 knive:

• 1 stk. 20 cm kokkekniv
• 1 stk. 8 cm urtekniv
• 1 stk. 13 cm Santoku
• 1 stk. 18 cm kødkniv
• 1 stk. 23 cm brødkniv

Knivene er ergonomiske og ligger godt i hånden, så selvom der skal laves mad i mange timer, bliver man ikke udmattet eller træt i hånd og håndled.Alle 5 knive er skabt i Cromva 18-stål, et ekstremt slidstærkt materiale, der hjælper knivene med at holde sig skarpe. Knivene passer selvfølgelig både i knivblokke og på magnetrækker beregnet til køkkenknive.

I knivsættet får du:

• En G-9 brødkniv, der skærer fine skiver selv af nybagt brød – selvfølgelig med nemme og elegante bevægelser. Kniven er også godt til større grøntsager som grøntsagsknolde eller kål.
• En G-2 kokkekniv udstyret med et højt blad, der giver dig god plads og kontrol over kniven. Hælen er skarp og kan snildt lave huller i tomater eller mindre frugter, uden at ødelægge dem.
• En GS-5 grøntsagskniv, der, på grund af rundingen på kniven, er helt perfekt til grøntsager – rundingen lader dig nemlig føle kniven som en vuggen i din hånd, så du opnår bedst mulig kontrol.
• En GS-11 universalkniv med smidighed og kontrol uden lige, perfekt til at fjerne skind fra fisk eller udføre opgaver, der er mere krævende og har behov for en del finesse.
• E GS-38 skrællekniv, der er uundværlig i ethvert køkken, hvis man ønsker sig hygge og ro under madlavningen. Med den kan man ganske nemt skrælle rodfrugter, men også opnå det perfekte snit, når der skal skæres.

Med sættet får du én kokkekniv, én santokukniv, én utilitykniv samt én urtekniv – men dog er der ingen brødkniv med i købet.

Skæftet er lavet i et sort G10 komposit-materiale. Det er udformet, så det tilpasser sig håndens form. Det gør knivsættet dejligt ergonomisk at bruge. Skæftet er også lavet i et vandafvisende materiale, og det er ligesom knivbladene super robust, så det bliver ikke slidt over længere tids brug.

Prismæssigt er sættet i den lidt dyre ende, men du er garanteret kvalitet og lang tids holdbarhed for pengene.

Knivene er lavet i et smukt minimalistisk design, som står godt til det nordiske køkken med sit enkle, mørke look. Det leveres i en flot gaveæske.

• Allround kokkekniv med bladlængde på 21 cm, perfekt til at udskære, hakke og snitte kød og grøntsager.
• Santokukniv med et lige blad på 18 cm, som er perfekt til at hakke og snitte grøntsager med.
• Utilitykniv på 12,5 cm til at pudse kød eller snitte små grøntsager med.
• Urtekniv på 9 cm til opgaver, som kræver kontrol og præcision.

• 4 flotte knive med godt greb
• Smart design
• Ergonomisk

I modsætningen til det foregående knivsæt indeholder dette dog kun 4 knive – der er ingen brødkniv inkluderet. Det kan dog også ses på prisen; så hvis man kan undvære en brødkniv, eller allerede har en, er dette 4-knivsæt helt perfekt.

Knivsættet er endnu engang skabt uden samlinger, så heller ikke her kan bakterier finde gemmesteder, hvor de kan formere sig: Du får det renest mulige værktøj! For at passe så godt som muligt på dine knive, anbefales det altid, at de vaskes op i hånden. Indtil flere knive på denne liste er uden samlinger, hvilket gør oprydningen hurtig, nem og enkel!

Knivsættet her er længere nede på listen, fordi der ikke er lige så mange knive med som hos førstepladsen – kvaliteten er dog den samme, for Global opretholder sit niveau uanset hvad.

• Knivene er ergonomiske og i stilfuldt design
• Knivene er lavet af rustfrit stål, der sikrer at skarphed og kvalitet er så god som mulig!

De skarpe linjer og trekanter sætter knivene ud fra andre, der typisk har bredere blade eller mere afrundede designs. Kasumi skabes efter gamle traditioner og principper, og det kan også mærkes på prisen. Sættet indeholder 4 knive af højeste kvalitet, og hvis man ønsker knive skabt af japansk professionalisme og effektivitet, er det Kasumi, man søger.

Det får du i sættet:

• En Kasumi urtekniv, der kan klare små opgaver
• En Kasumi universalkniv, der kan bruges til lidt af hvert
• En Kasumi brødkniv, der er den absolut bedste til ikke bare brød
• En stor Kasumi kokkekniv, der som en klassiker kan bruges til det meste

Træet, der er fremstillet i Indien, er FSC-certificeret – det betyder, at træerne er dyrkede og fældede med miljøet i tankerne. Ahorntræ er populært til brug af køkkenredskaber. Træsorten er hård og har et højt olieindhold, og så har det et lavt krympetal – det vil altså sige, at skæftet ikke suger vand til sig, men i stedet holder sin form og sørger for, at kniven får en lang levetid.

Victorinox er den officielle producent af schweizerknive, eller Swiss Army-knive, som de også kaldes. Med sin milde pris og høje kvalitet er sættet en oplagt gaveidé til én, der skal flytte hjemmefra, en madglad ven eller et familiemedlem, der trænger til nye knive.

• Knivbladene er skabt af rustfrit stål af højeste kvalitet
• Knivene er produceret i Schweitz

Sættet indeholder

• En grønsagskniv på 12 cm
• En kokkekniv på 19 cm
• En kokkekniv på 22 cm

Skæftet er udfærdiget af vandafvisende pakkatræ. Træet er slidstærkt, så både udseende og greb holder i mange år. Grebet på en kniv er vigtig. Jo bedre greb, jo bedre styring og dermed bedre og sikrere udførelse af opgaven. Og jo sikrere du føler dig, jo mere fart sætter du på. Så du opnår et bedre resultat på kortere tid, når grebet på din kniv er af høj kvalitet.

Den universelle kokkekniv kan klare de fleste større opgaver, og er knivsættets primære kødkniv. Det er den, flæskestegen skæres med juleaften. Også Santoku kniven er allround, men bruges primært til grøntsager, fisk og små kødstykker. Det er den, du bruger inden sushi-aften med vennerne. Nakiri kniven er specialiseret i grøntsager, især de lidt større af slagsen. Med kniven hakkes salat, rodfrugter og lignende. Den er god at have, når hele januar står på salat og kål, men du stadig vil imponere. De to urteknive tages i brug til de mindre opgaver. Urter og helt små grøntsager som cherrytomater og radiser til den korte og til de lidt større, som f.eks. peberfrugter, bruges den lidt længere kniv. Brødkniven klarer alle opgaver i forbindelse med bagværk. Fra morgenbordet om søndagen til børnenes madpakke.

Knivene kommer i lækre æsker og er den ideelle gave til gourmeten i dit liv, når vedkommende skal forkæles med de helt rigtige redskaber.

The Complete Set er et komplet knivsæt af høj kvalitet. Sættet er sat sammen, så du altid har den rigtige kniv ved hånden. Du behøver ikke tage stilling. Samtidig kommer det til en fordelagtig samlet pris.

Knivsættet består af 6 knive:

• 1 kokkekniv
• 1 santuko kniv
• 1 nakiri kniv
• 1 brødkniv
• 2 urteknive, 1 kort og 1 lang

De to knive i sættet, Santoku og Petty, hører til Satakes Kuro-serie. Det er mærkeknive, man kan samle på. Knivene kommer i en smuk kasse, der følger japansk tradition og æstetik, så man lige fra starten modtager noget, der er helt specielt.

Knivsættet indeholder

• Santoku 18 cm
• Petty 15 cm

Den bedste måde, man kan passe på sine knive, er ved konsekvent at vaske dem op i hånden. Det kan være en sur tjans, men selvom det måske er fristende at smide dem i vaskemaskinen, kan man ødelægge flot håndværk og smukke knive ved maskinens høje temperaturer.

Det er desuden vigtigt at opbevare sine knive korrekt, og selvom de er praktiske, så er knivblogge faktisk ikke særlig hygiejniske. Der skam samle sig støv og mados, og det er næsten umuligt at gøre dem rene. Værst er det dog at lade knivene ligge i en skuffe – så kan du godt regne med, du skal skifte dem ud noget oftere. Der slides hurtigere på blad og håndtag, når de konstant skraber mod noget eller glider over hinanden – og det sker, hver gang du åbner eller lukker skuffen.

Den bedste måde at opbevare sine knive er ved at investere i en knivskinne eller en knivmagnet, som også ser flotte ud i køkkenet. Det tillader dig at udstille dit værktøj på en flot og spændende måde, og så er de nemme at få fat i, hvis du har snavsede hænder.

Ethvert køkken har mindst én køkkenkniv, lige fra dem, der er flyttet for første gang, til dem, der har fundet sig til rette i en ældrebolig. Et køkken uden en køkkenkniv er ikke et rigtigt køkken. Et godt knivsæt er desuden det, der adskiller en erfaren kok fra en novice – det er ikke ensbetydende med, at man skal have kokkeuddannelse, for at bruge knivene på denne liste.

Du vil nok bemærke, at mange af knivene på denne liste er japanske – det er fordi, Japan med sin samurai- og krigerfortid har over tusinde års erfaring i sværd og knive. De skabes med respekt for ældgamle traditioner og det gode håndværd, så det er ikke nogen overraskelse, at mange af dem ligger øverst på listen. Professionelle kokke har rost japanske knive til skyerne i årevis, og det er ikke kun til sushi, de tages i brug. Japanske knive kan bruges til alle køkkenets behov.

Japanske køkkenknive kan have utrolig mangle lag, der sikrer en lang holdbarhed og skarphed. Når man køber en japansk køkkenkniv, køber man et samuraisværd, der er blevet tilpasset til det moderne liv og alle dets behov. Japanske knive er uden tvivl blandt de bedste i verden. Derfor har dette være den primære faktor, vi har anvendt, da vi skulle fremhæve de bedste knivsæt i denne testoversigt. Herudover har vi fundet de knivsæt, der har fået de flotteste anmeldelser hos forhandlerne.

I sættet får du

• En grøntsagskniv på 12,5 cm, der er perfekt til af arbejde med frugter eller grøntsager
• En kokkekniv på 15 cm, der let skærer gennem eksempelvis kylling eller medium-grøntsager
• En kokkekniv på 20,5 cm, der kan tage sig af langt det meste, deriblandt større stykker kød eller store grøntsager som eksempelvis kål